Ντομάτα Πολτός «Αγρόκτημα Καταχά»

Η φροντίδα για τη διαδικασία παραγωγής του σπιτικού πολτού ντομάτας αποδεικνύει την αγάπη και το ενδιαφέρον του αγροκτήματος για τα προϊόντα του. Η εποχή που φτιάχνονται οι σάλτσες ξεκινά στο τέλος του καλοκαιριού, μέχρι το τέλος του Σεπτέμβρη. Γιατί τότε οι ντομάτες είναι ώριμες, είναι γλυκιές και γεμάτες αρώματα. Συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι, μία –μία χωρίς σημάδια.

Οι τομάτες μετά πλένονται και τρίβονται στο τρίφτη, ενώ διατηρούνται στον πολτό οι σπόροι και οι φλούδες. Ο πολτός έτσι δεν περιέχει συντηρητικά, αποτελείται από 100% φρέσκια και ώριμη ντομάτα και είναι έτοιμος για εξαιρετικά μαγειρέματα, αλλά και χρήση σε χυμούς.